پیزا بیکنگ میٹ کو کیسے چنیں۔

پیزا کا انتخاب بیکنگ میٹس بے ترتیب نہیں ہے۔ مختلف قسم کے پیزا بیکنگ میٹس مختلف قسم کے پیزا کے لیے موزوں ہیں، اس طرح مختلف بنیادی ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔ پیزا بیکنگ میٹ نہ صرف کمرشل پیزا اوون بلکہ دیگر اقسام کے اوون میں بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ایک بار جب ہم یہ فیصلہ کر لیتے ہیں کہ ہم پیزا کرسٹ کا کون سا انداز پیش کرنا چاہتے ہیں (پتلی، کرکرا، نرم، جلی ہوئی...)، اس کا مطلب ہے کہ کس قسم کے اوون، بیکنگ میٹس کا انتخاب کریں۔

کوئی بھی جو کامل پیزا بنانا چاہتا ہے اسے کامل پیزا بیکنگ میٹ چننا اور چننا ہوگا۔ صرف پیزا بیکنگ میٹس کی مختلف اقسام اور گنجائش کو سمجھ کر ہی ہم اپنے لیے بہترین پیزا بیکنگ میٹس کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

1. بیکنگ میٹس ریگولر پیزا پین

ایلومینیم یا ایلومینیم آکسائیڈ سے بنی اور اینوڈائزڈ، بیکنگ میٹس انتہائی پائیدار ہیں، تیزی سے اور یکساں طور پر گرم ہوتی ہیں، انہیں مختلف قسم کے تجارتی اوون میں استعمال کے لیے موزوں بناتی ہیں۔ عام طور پر نیویارک کے پتلے کرسٹ پیزا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، نیویارک کے اڈے پتلے، نرم اور خاص طور پر جوڑنے میں آسان ہوتے ہیں۔

تجزیہ: اسے بیکنگ، کاٹنے، سرونگ وغیرہ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک پلیٹ کثیر مقصدی ہے، جس سے وقت کی بچت ہوتی ہے اور صاف کرنا آسان ہے۔ لیکن بار بار استعمال کرنے کے بعد، ایلومینیم نرم ہو سکتا ہے اور کٹے ہوئے نشان چھوڑ سکتا ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ پتلا ہو سکتا ہے۔

2. بیکنگ میٹس ڈیپ ڈش پیزا پین

اس بیکنگ میٹ کا عام مواد ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل وغیرہ ہیں، یہ سبھی تجارتی اوون کے لیے موزوں ہیں۔ لیکن یہ خاص طور پر شکاگو کے ڈیپ ڈش پیزا کو بیک کرنے کے لیے ہے۔ اونچی، گہری اندرونی دیوار پیزا کی کرسٹ کو مزید کرسپی اور چیوائی بنا دے گی۔

تجزیہ: یہ اب بھی بہت پائیدار ہے، لیکن اسے بھگو کر نہ دھوئیں، اور فریج میں نہ رکھیں، اسے خشک جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔

3. بیکنگ میٹس اسکوائر ڈیپ ڈش پیزا پین

زیادہ تر مربع پیزا پین ایلومینیم یا اسٹیل سے بنے ہوتے ہیں، جو انہیں کمرشل پیزا اوون میں روزمرہ کے استعمال کے لیے مثالی بناتے ہیں۔ بنیادی طور پر سسلین پیزا کو بیک کرنے کے لیے موزوں ہے، اس کی بنیاد موٹی، نرم اور چیوئیر ہے۔

تجزیہ: موٹا اور پائیدار پیزا بیکنگ میٹ، لیکن صرف سسلین پیزا کے لیے۔

4. بیکنگ میٹس پیزا اسکرینز اور ڈسکیں

یہ بیکنگ میٹس کی مقبول ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ عام طور پر ڈیزائن میں گول اور وزن میں ہلکا ہوتا ہے۔ ڈسک کے کنارے کے علاوہ، یہ یکساں سائز کے انتظام کے ساتھ ایک اسکرین کا ڈھانچہ ہے، لہذا ہوا کی آزادانہ گردش کو زیادہ سے زیادہ حد تک یقینی بنایا جاتا ہے۔ دخول بہت بہتر ہوا ہے اور بہت تیزی سے گرم ہو جاتا ہے، جس سے پیزا زیادہ یکساں طور پر پک سکتے ہیں۔

تجزیہ: یہ پتلی نیچے والے پیزا کو بیک کرنے کے لیے موزوں ہے، جو بیکنگ کی کارکردگی کو مؤثر طریقے سے بہتر بناتا ہے۔ تاہم، بیکنگ مکمل ہونے کے بعد، آپ کو بیکنگ میٹس سے پیزا کو الگ کرنے کے لیے بیکنگ میٹس کے چمٹے یا پیزا اسپاتولا استعمال کرنے کی ضرورت ہے، اسے کاٹنے کے لیے سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں، اور اسکرین پر موجود بیکنگ میٹ پر براہ راست نہ کاٹیں۔

5. پیزا اسٹونز

پیزا کی دکانیں مزیدار پیزا بنانے کے لیے پیزا کے پتھروں کا بھی استعمال کر سکتی ہیں۔ پیزا کے پتھر عام طور پر موٹے ہوتے ہیں، اور مواد سیرامک، کورڈیرائٹ وغیرہ ہوتے ہیں۔ پیزا کے پتھر کے ساتھ سینکا ہوا پیزا کرسٹس خستہ اور چبانے والے ہوتے ہیں، جو یونانی طرز کے پیزا کی موروثی خوبی ہے۔

تجزیہ: پیزا کو بیک کرنے سے پہلے، پیزا کے پتھر کو اوون میں پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے (کافی وقت دیں)، ورنہ اچانک زیادہ درجہ حرارت بڑھنے سے پتھر آسانی سے ٹوٹ جائے گا۔ پیزا پتھر پر براہ راست پیزا کاٹنا تعاون یافتہ نہیں ہے۔ اور چپکنے سے بچنے کے لیے آپ کو پیزا کی کرسٹ رکھنے سے پہلے تھوڑا سا آٹا یا مکئی کا گوشت چھڑکنا ہوگا۔

6. بیکنگ میٹس کاسٹ آئرن پیزا پین

کاسٹ آئرن پیزا بیکنگ میٹ ایک جادوئی وجود ہے جسے برتن کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا سیدھے تندور میں پکایا جا سکتا ہے۔ گول پین ایج ڈیزائن نہ صرف پیزا کے کنارے کی شکل دینے میں مدد فراہم کرتا ہے بلکہ روایتی نیپولین پیزا کی طرح جلے ہوئے کنارے کا ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے۔ اور کاسٹ آئرن پیزا بیکنگ میٹ بہت اچھی طرح سے پکڑے ہوئے ہیں۔

تجزیہ: زیادہ سے زیادہ یکساں حرارت کو یقینی بنانے کے لیے، کاسٹ آئرن پیزا بیکنگ میٹ کو استعمال کرنے سے پہلے اس کے مطابق پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

7. بیکنگ میٹس پیزا کار پین

کسی بھی تجارتی تندور کے ساتھ ہم آہنگ، اوپر کا کنارہ تیز ہے اور آپ نیچے کی شکل اور سائز کے لیے اضافی کرسٹ کو تیزی سے ہٹانے کے لیے رولنگ پن کا استعمال کر سکتے ہیں۔

تجزیہ: پیزا کی کئی طرزوں کے لیے موزوں، آخری کرسٹ کی شکل پیزا کے انداز پر منحصر ہے۔

8. وائڈ رم پیزا پین

چوڑا رخ والا ڈیزائن پیزا کو کاٹنے اور لینے کے لیے آسان ہے۔ چوڑے طرف والے پیزا پین پر کسی بھی قسم کا پیزا کاٹا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر وقت، ہم صارفین کو براہ راست خدمت کرنے کے لیے وسیع رخا پیزا پین استعمال کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

تجزیہ: چوڑے کناروں والا پیزا پین زیادہ تر وقت بیکنگ کے لیے استعمال نہیں ہوتا، اس لیے یہ پیزا کے ذائقے اور ساخت کو متاثر نہیں کرتا ہے۔

9. ڈسپوزایبل پیزا پین

بہت سے ڈسپوزایبل پیزا پین بہت محفوظ اور صحت بخش ہوتے ہیں، زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں، اور عام طور پر استعمال ہونے والے مواد ایلومینیم، پلاسٹک اور گتے ہیں۔ ڈسپوزایبل پیزا پین کو صفائی کی ضرورت نہیں ہے اور یہ بہت آسان ہیں۔ کچھ کے پاس صارفین کے لیے براہ راست گھر لے جانے کے لیے ڈھکن بھی بنائے گئے ہیں۔ پزیریا میں پروموشنز چلانے پر لیبر کے اخراجات پر زبردست بچت۔ زیادہ تر فلفی کرسٹ اسٹائل پیزا کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔

تجزیہ: ڈسپوزایبل پیزا پین واضح طور پر دوبارہ استعمال کے قابل بیکنگ میٹ کی طرح عملی نہیں ہیں، اور ان کی کچھ حدود ہیں۔ چونکہ اسے دوبارہ استعمال کرنا مشکل ہے، اس لیے خریداری کی قیمت دیگر اقسام کے پیزا بیکنگ میٹس سے زیادہ ہے۔

پیزا بیکنگ میٹ کے نچلے حصے میں بھی مختلف پیٹرن ہوں گے، جیسے ہموار ٹھوس، پھیلا ہوا نب، میش ڈسٹری بیوشن، اور سپر میش۔ ان اڈوں کے مختلف ڈیزائن زیادہ پرفیکٹ پیزا کے لیے ہیں، ہوا کا بہاؤ زیادہ آزادانہ طور پر گردش کرنے اور گرمی زیادہ یکساں طور پر گھسنے کے لیے ہے۔

1) ٹھوس: پلیٹ کا نچلا حصہ ہموار ہے، جس میں کوئی سوراخ اور کوئی ٹکرا نہیں ہے۔ سب سے عام پیزا بیکنگ میٹ۔ بیکڈ پیزا سائیڈوں پر کرسپی اور نیچے سے فلفی ہوتا ہے۔ صارفین کو بطور سرونگ بورڈ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔

2)۔ پھیلا ہوا (نبس): پین کے نچلے حصے کی خصوصیات ہموار نہیں ہیں اور اس کا ٹچ ہے، جو ہوا کی گردش کو تیز کر سکتا ہے، بیکنگ کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے، کیک کے نیچے سے نمی کو بہتر طریقے سے الگ کر سکتا ہے، اور نیچے کو بنا سکتا ہے۔ کیک زیادہ خستہ ہے.

3)۔ سوراخ شدہ: بیکنگ میٹ کے نچلے حصے کو یکساں میش کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، جو زیادہ یکساں اور تیزی سے گرم ہوتا ہے، بیکنگ کا وقت کم کرتا ہے، اور پیزا بیس کو مزید کرسپی بناتا ہے۔

4)۔ سپر پرفوریٹڈ: بیکنگ میٹس کے نچلے حصے میں چھلنی کے سوراخ زیادہ گھنے طور پر تقسیم ہوتے ہیں، جو بیس اور بیکنگ میٹس کو چپکنے سے مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں، پیزا بیس کی کرکرا پن کو مزید بڑھاتے ہیں اور بیکنگ کا وقت کم کرتے ہیں۔ .

پیزا پین کی موٹائی

پیزا بیکنگ میٹس کی موٹائی کا براہ راست تعلق پیزا بیس کے کرکرا پن سے ہے۔ پیزا بیکنگ میٹ جتنا موٹا ہوگا، بیکنگ میٹس میں گرمی کا داخل ہونا اتنا ہی مشکل ہوگا اور پیزا کو بیک کرنے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔ سینکا ہوا پیزا کرسٹ بہت نرم اور چبانے والا ہوگا۔ اس کے برعکس، جب گرمی پتلی پیزا بیکنگ میٹس میں داخل ہو جائے گی، بیکنگ کی رفتار تیز ہو جائے گی، اور پیزا کی کرسٹ نسبتاً کرسپی ہو گی۔

واضح رہے کہ پیزا بیکنگ میٹ کی موٹائی مختلف مینوفیکچررز، مختلف پیداواری آلات اور مینوفیکچرنگ کے عمل کی وجہ سے قدرے مختلف ہوگی۔

پیزا بیکنگ میٹ کا کوٹنگ ٹریٹمنٹ

کوٹنگ پیزا بیکنگ میٹ ان کو صاف کرنے اور برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ ان کی عمر کو بڑھا دے گی۔ اس کے علاوہ، کچھ کوٹنگز پکانے کے وقت کو متاثر کر سکتی ہیں۔

پیزا بیکنگ میٹ کو چمکانا یا گہرا کرنا

پیزا بیکنگ میٹ کا انتخاب کرتے وقت عام رنگ کے انتخاب روشن اور سیاہ ہوتے ہیں۔ اور گہری سطح زیادہ گرمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے، جس سے بیکنگ کا وقت تیز ہوتا ہے۔ اور چمکدار پیزا بیکنگ میٹس گرمی کی عکاسی کرتے ہیں، جس سے بیکنگ کے عمل میں تاخیر ہوتی ہے۔

پیزا بیکنگ میٹ کے لیے انوڈائزڈ کوٹنگ ٹریٹمنٹ

یہ کوٹنگ ایک سنکنرن مزاحم اینوڈائزڈ فلم ہے جو چھلکے نہیں گی۔ علاج کے بعد رنگ گہرا سیاہ ہوتا ہے، جس میں گرمی کے بہترین تحفظ کا اثر ہوتا ہے، جو بیکنگ کے وقت کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔ اینوڈائزڈ سخت کوٹنگ کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے، کھانا پکانے کے تیل کی ایک تہہ کو برش کرنا اور استعمال سے پہلے اسے اوون میں بیک کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد اسے دھونے کی ضرورت نہیں ہے، اور چپکنے سے بچنے کے لیے اسے دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جب زیادہ تر پیزا بیکنگ میٹ پہلی بار استعمال کیے جاتے ہیں، تو انہیں تیل سے برش کرکے تندور میں پکانے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پیزا بیکنگ میٹس کا طویل لائف سائیکل حاصل کیا جاسکے، اور یہ کیک کے نیچے اور بیکنگ کو مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں۔ چپکنے سے چٹائیاں۔

تجاویز: جب ہمارے پیزا بیکنگ میٹ میں استعمال کے بعد بہت زیادہ گندگی جمع ہو جائے تو انہیں صاف کرنے کی ضرورت ہے، اور نرم علاج کے لیے نرم اسفنج کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں، صفائی کے سخت برتن استعمال نہ کریں، تیزاب اور الکلائن کے سنکنرن سے بچیں کلینر، اور ان کی خدمت زندگی اور کارکردگی کو یقینی بنائیں۔